Emmentaler
Ein Grossteil der angelieferten Milch wird zu Emmentalerkäse verarbeitet. Für uns gibt es nichts Schöneres als einen Keller voller goldener, schön gerundeter Emmentaler erster Qualität.
Der grösste Teil der Produktion verkauft unser Käsehändler Peter Bürki direkt an die Käsehandels Firma Ferrari in Italien.
Unter anderem durch Besuche des ausländischen Abnehmers besteht ein gutes Vertrauensverhältnis.
Durch strenge Auflagen des AOP (die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP ,Appellation d’Origine Protégée, bietet Gewähr, dass die Qualitätsprodukte im Ursprungsgebiet erzeugt, verarbeitet und veredelt
worden sind)
Unser grosser Stolz ist es, unseren Kunden Emmentaler in drei verschiedenen Reifegraden anbieten zu können.
Der Milde fein im Teig, mild nussig im Geschamck. Nach 5 Monaten Reifung für den Kunden bereit
Der Rezente etwas fester im Teig, mit herrlich würzigem Aroma, ca. 12 Monate gereift
Der Extra die Rarität seiner Klasse. Durch das lange Reifen von zwei Jahren hat sich
Salzwasser,(Freudentränen) gebildet.
Pastmilch
Die rohe Milch wird schonend erhitzt, damit alle Nährstoffe erhalten bleiben, homogenisiert, damit das Fett gleichmäßig in der Milch verteilt ist, sofort gekühlt und in PHDE-Flaschen abgefüllt. Durch die reine Gras- und Heufütterung der Kühe, sowie durch die kurzenTransportwege, behält die Milch ihren Geschmack nach echter Wiesenmilch.
Rohmilch
Vollmilch
Teilentrahmte Milch
Magermilch
Pausenmilch
das Milchmischgetränk für zwischendurch aus bester Dorf-Chäsi Pastmilch.
Mit den Aromen Cappuccino, Erdbeer und Vanille können Sie Ihren Glust stillen.
Buttermilch
Unsere Buttermilch ist durch die milde Säure herrlich erfrischend und die ideale Stärkung zwischendurch. Probieren Sie Natur, Cappuccino, Erdbeere oder Mango. Entscheiden Sie, welches Aroma Ihnen am Besten behagt.
Die Buttermilch Natur eignet sich bestens zum Backen von Muffins.
Setzen Sie Buttermilch Natur bei Ihrem Zopf Teig ein. Sie werden von der Luftigkeit Ihres Teiges begeistert sein.
Chäsi Rahm
Vollrahm 35% F.i.T.
Damit Gutes noch besser wird!
Praktisch abgefüllt in 1lt, 5dl, 2,5dl
Chäsi Rahm verfeinert Ihre Speisen und den Kaffee
Chäsi Rahm verleiht Ihrem Dessert die Krönung
Rahmbläser leihen wir Ihnen für Ihr Fest kostenlos
Käserei Butter
Butter Tiere für den Festtagstisch, Handgeformt
Etwas Besseres als ein Butterbrot für einen guten Start in den neuen Tag gibt es nicht. Zur Herstellung der Chäsibutter wird ein leicht angesäuerter Chäsi-Rahm verwendet. Liebevoll von Hand in speziellen Holz Modell geformt.
Erhältlich zu 100 oder 200 g, oder in 100 Schalen. Zum Kochen und Backen empfehlen wir Ihnen unseren Sirtenrahm «Chochi-Anke» à 1 kg. Die 100g Salzbutter in der praktischen Schale ist der ideale
Brotaufstrich für Sandwiches oder als begleitung für die Vorspeise.
Käserei Butter in Schalen oder als Mödeli
Butter Tiere für Ostern
Handgeformt
Butter Herzen für Valentins-/Muttertag
Festliche Butter für Weihnachten und Neujahr
Schäume
Kräuterschaum
unser Favorit für sämtliche Grilladen, bereichert Gemüse und Kartoffeln mit wunderbarer Würze
Tropenfeuerschaum
für die Liebhaber der pikanten Küche. Dank Chili und Paprika erhalten Ihre Speisen eine edle Schärfe.
Knoblischaum
verleiht Fleisch, Fisch, Teigwaren die aromatische Abrundung, Perfekt als Aufstrich für Ihr Knoblibrot
Bärlauchschaum
ist unsere saisonale Ergänzung und als Frühlingsbote genauso beliebt wie die anderen Schäume
Chäsi Jogurt
Chäsi Jogurt ist dank der milden Säure und dem geringen Zuckerzusatz sehr beliebt.
Es enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe.
Die Aromen, welche wir dem Natur-Jogurt beimischen, kommen aus Obermeilen, welche die Früchte zu einer Art Konfi kochen und zu deren Haltbarkeit
Zucker und Pektin verwenden.
Unser Jogurt füllen wir mit einer automatischen Maschine in Becher zu
500 g, 180 g und 90 g ab.
Unser 500 g und 180 g Jogurts finden Sie in verschiedenen Läden in der Umgebung von Hergiswil LU.
Die 90 g Jogurts haben eine grosse Beliebtheit in Heimen und Gastrobetrieben erlangt.
Chäsi Magerquark im 250g und 500g Becher
unser feiner cremiger Magerquark mit der milde Säure
ist die ideale Basis für viele feine Desserts, Saucen und Gerichte.
Chäsi Quark aus Vollmilch im 100g Becher oder 500g Becher
bereichert ihre Dessertküche und besticht durch seine Crémigkeit und Frische.
Er eignet sich hervorragend für Fruchtdessert, gebackenen Cheesecake, ihr Z'Morgemüesli,....
Chäsi Früchtequark im 100g Becher die fruchtige Zwischenmahlzeit oder das kleine Dessert
Chäsi Bärlauch Quark im 100g Becher der Saisonale Frühlingsgruss zu gekochten Kartoffeln, Gemüsedipp, frischem Brot
Dorf-Chäsi Fondue
Reibkäse Chäs Chueche Meschig Chäs Schnette Masse
Reibkäse für viele leckere Speisen. Gratin, Souflée, Käsekuchen,...
Für die kleine und grosse Küche
Chüschtige Chäs Chueche Reibkäse Mischung für glustige Käsekuchen
Unsere fixfertige Chässchnette Masse ist auch in der schnellen Küche sehr beliebt.
Ziger Zigerklee
Ziger hat in den letzten Jahren an grosser Beliebtheit gewonnen. Unser Ziger ist wunderbar cremig und ideal auch als Ricotta einsetzbar. Ziger wird durch Hitze-Säuregerinnung aus der Molke gewonnen, ist kalorienarm und enthält Eiweiss und Albumin / Globulin, ist leicht verdaulich und vielseitig verwendbar. Schmeckt zu Salat, als Feta und Tofu Ersatz. Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte für die abwechslungsreiche Zigerverwendung an.
Zigerklee nennt sich Ziger gemischt mit gedörrten Birnen und Birnendicksaft.
Aktuell am Herrgottstag, in der Fasnachts- und Kilbizeit. Ein seit jeher beliebtes Nahrungsmittel. Aufs Brot gestrichen, für Zigerkrapfen oder als Füllung für Zigerkugeli
